Pasteurisierung ist ein Hitzebehandlungsverfahren, das schädliche Bakterien in Lebensmitteln abtötet. Häufig angewendet bei:
- Milch: Tötet E. coli, Salmonellen.
- Saft: Eliminiert schädliche Bakterien, verlängert Haltbarkeit.
- Eier: Flüssige Eiprodukte werden pasteurisiert gegen Salmonellen.
- Wein: Tötet Verderbnisbakterien, verbessert Stabilität.
- Bier: Manche Biere werden pasteurisiert, viele Craft-Biere nicht.
Pasteurisierung tötet nicht alle Bakterien. Sie zielt auf krankmachende Erreger ab.
Lebensmittel, die typischerweise NICHT pasteurisiert werden
- Rohmilch
- Unpasteurisierter Käse
- Rohes Fleisch und Geflügel
- Frisches Obst/Gemüse (gründlich waschen)