Kojoten sind opportunistische Raubtiere mit sehr abwechslungsreicher Nahrung. Obwohl bekannt ist, dass sie Habichte und andere Greifvögel erbeuten, sind diese Vögel keine primäre Nahrungsquelle.
Der Speiseplan eines Kojoten kann Insekten, Kleinsäuger, Vögel, Fische, Reptilien, Amphibien, Pflanzliches und Aas umfassen. Was sie fressen, hängt weitgehend von der Jahreszeit und dem Angebot in ihrem Revier ab.
Kojoten jagen typischerweise, indem sie Beute hetzen und einen schnellen Biss in den Hals oder Kopf versetzen. Sie fressen auch Aas, wenn sich die Gelegenheit bietet. In Gebieten, in denen Habichte häufig sind, können Kojoten sie häufiger ins Visier nehmen, aber im Allgemeinen bevorzugen sie kleinere, leichter zu fangende Tiere.