Ein Weißschwanzhirsch ist ein Pflanzenfresser. Seine Ernährung besteht hauptsächlich aus Gräsern, Kräutern, Blättern, Zweigen, Früchten und Nüssen.
Obwohl ein Hirsch gelegentlich an Insekten oder kleinen Tieren knabbern könnte, ist dies kein signifikanter Teil seiner Ernährung.