Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
1. Ente vorbereiten
- Bei Frost auftauen.
- Überschüssiges Fett aus Bauchhöhle und Hals entfernen.
- Innen und außen spülen, trocken tupfen.
- Haut rundherum mit Gabel einstechen, ohne Fleisch zu durchstechen.
- Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brustseite nach oben auf Bratengitter in Bräter setzen.
2. Aromaten hinzufügen
Bauchhöhle mit Knoblauch, Zwiebel, Zitrone und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Salbei füllen.
3. Braten
20 Minuten pro Pfund (ca. 2 Stunden) braten, bis Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht. Alle 20 Minuten mit Bratensaft begießen für gleichmäßiges Garen.
4. Ruhen lassen
10–15 Minuten ruhen lassen vor dem Tranchieren, damit Säfte sich verteilen.
Tipp: Für knusprigere Haut Temperatur auf 220 °C (425 °F) für die letzten 10–15 Minuten erhöhen.