Trockenrupf-Methode:
- Behälter mit kaltem oder lauwarmem Wasser und wenig Spülmittel vorbereiten.
- Huhn an den Beinen halten, Kopf nach unten, leicht mit Wasser besprengen, Federn trocken halten.
- Federn von Schwanz zu Flügeln und Beinen rupfen, entgegen der Wuchsrichtung ziehen.
- Federkiele (Pinfedern) entfernen: Haut straff halten, vorsichtig abschaben.
- Gründlich mit klarem Wasser abspülen.
Brüh-Methode:
- Genug Wasser zum Bedecken des Huhns zum Kochen bringen.
- Huhn kopfüber für wenige Sekunden eintauchen, Federn lockern; nicht zu lange brühen.
- Sofort in kaltes Seifenwasser geben und wie oben rupfen.
- Federkiele entfernen, gründlich abspülen.
Hinweis: Vorsicht mit kochendem Wasser. Trockenrupfen kann Fleischqualität erhalten. Feine Härchen vor dem Kochen über Flamme abbrennen.