Graue Krankenschwesterhaie sind in der Regel nicht aggressiv gegenüber Menschen, obwohl eine kleine Anzahl provokierter Angriffe verzeichnet wurde. Sie haben starke Bisse und Zähne, die zum Zerkleinern von Schalen ausgelegt sind, sind aber im Allgemeinen friedlich. Als wilde Tiere sollten sie mit Vorsicht und Respekt behandelt werden.