Diese Redewendung warnt davor, sich mehr vorzunehmen, als man bewältigen kann. Sie stammt aus der Jagd: Beim Fangen von Tauben sollte man nur so viele fangen, wie man essen kann, anstatt so viele zu fangen, dass sie verfaulen.
Im weiteren Sinne bedeutet es, nicht mehr Gelegenheiten oder Verpflichtungen zu verfolgen, als man realistisch bewältigen kann.