Die Wachstumsrate von Hereford-Rindern kann je nach individuellem Tier, Futterqualität und Haltungsbedingungen variieren. Generell gelten Hereford-Rinder als schnell wachsend; Kälber erreichen beim Absetzen (im Alter von etwa 6–8 Monaten) ein Durchschnittsgewicht von 500–600 Pfund. Mit 12–18 Monaten können Hereford-Kälber Gewichte von 800–1000 Pfund erreichen. Ausgewachsene Hereford-Bullen können bis zu 2200 Pfund wiegen, während ausgewachsene Hereford-Kühe bis zu 1400 Pfund wiegen können.