Hereford
Weißer Kopf, roter Körper, hornlos, mittlere Größe, gute Fleischqualität.
Angus
Schwarze Färbung, hornlos, mittlere Größe, hervorragende Fleischqualität.
Simmental
Rot-weißes Fell, weißer Kopf, großrahmig, gute Bemuskelung und Fleischqualität.
Diese drei Rassen gehören weltweit zu den bedeutendsten Fleischrinderrassen. Weitere wichtige Rassen: Charolais, Limousin, Blonde d'Aquitaine, Brahman (für tropische Zonen). In Deutschland dominieren Fleckvieh (Dualnutzung) und Deutsche Holstein (Milch), im Fleischbereich Angus, Limousin, Charolais.