Nelumbo-Nüsse, auch als Lotos-Samen bekannt, sind essbare Samen der Lotos-Pflanze (Nelumbo nucifera). Sie sind kulturell, ernährungsphysiologisch und medizinisch in vielen asiatischen Ländern, besonders China und Indien, bedeutend.
Merkmale
- Aussehen: Rund oder leicht oval, ca. 1–2 cm Durchmesser, mit dünner dunkelbrauner oder schwarzer Schale.
- Geschmack und Textur: Nussig und leicht süß mit erdigen Aroma; roh knackig, gekocht weicher.
- Nährwerte: Reich an Kohlenhydraten, Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink.
Verwendung
- Kulinarisch: In Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten, Desserts und Getränken der asiatischen Küche.
- Traditionelle Medizin: Werden bei Durchfall, Dysenterie, Blutungsleiden und Hautproblemen eingesetzt.