Genetik und Rasse
Der Hauptfaktor für die Eierschalenfarbe ist die Hühnerrasse. Die Genetik bestimmt, ob Eier weiß, braun, blau, grün oder gesprenkelt sind. Zum Beispiel legen Leghorn-Hennen typischerweise weiße Eier, während Rhode Island Reds braune Eier legen.
Ernährung und Umwelt
Die Ernährung der Henne, ihr Stresslevel, ihr Alter und saisonale Veränderungen können die Schalenfarbe leicht beeinflussen. Pigmente aus dem Futter können in die Schale abgelagert werden.
Pigmentablagerung
Porphyrin-Pigmente können rosa, rote oder gesprenkelte Erscheinungen erzeugen, die manchmal von der Gesundheit oder Genetik der Henne beeinflusst werden.
Nährwert
Unabhängig von der Schalenfarbe haben Eier im Wesentlichen denselben Nährwert und dieselbe Qualität.