Die Ohren auf heraldisch steigenden (rampant) Kaninchen werden nicht für etwas Spezifisches verwendet. Sie sind schlicht ein stilistisches Element, das hilft:
Das Tier als Kaninchen zu identifizieren: Die Ohren sind Schlüsselmerkmal des Kaninchenaussehens und machen klar, welche Kreatur dargestellt wird.
Das Kaninchen dynamischer wirken zu lassen: Steigende Tiere werden typischerweise in Sprung- oder Angriffsposition gezeigt; die Ohren erzeugen Bewegungs- und Energiegefühl.
Das heraldische Design aufzuwerten: Die langen, fließenden Ohren können visuelles Interesse und Balance zum Gesamtdesign von Schild oder Helmzier hinzufügen.
Während die Ohren selbst in heraldischen Begriffen keine eigene Bedeutung haben, symbolisiert die steigende Haltung insgesamt oft Mut, Wachsamkeit und Schnelligkeit.
Kurz: Ohren sind aus künstlerischen Gründen da, zur visuellen Aufwertung und Identifikation als Kaninchen. Sie haben keine separate spezifische Bedeutung wie manche anderen heraldischen Elemente.