Sie wurden für ihre Geschwindigkeit und Beweglichkeit geschätzt , damit sie kleine Beute jagen und fangen können. Diese Rasse hat sich auch an der Coursing hervorgetan , eine Art Jagd, bei der Hunde einen Köder über offenen Boden jagen.
Während ihre Jagdfähigkeiten heute weniger genutzt werden, bleibt der italienische Windhund ein beliebter Begleithund für seine sanfte Natur, Intelligenz und liebevolle Persönlichkeit .