Es gibt keine anerkannte Wachtelrasse namens "Japanese Seattle".
Vielleicht meinen Sie die Japanische Wachtel (Coturnix japonica) – eine sehr verbreitete Rasse für Eier & Fleisch.
Es könnte auch eine lokale Zuchtlinie der Japanischen Wachtel im Raum Seattle geben, aber das wäre ein lokaler Name, keine anerkannte Rassebezeichnung.
Wenn Sie mehr Kontext nennen (woher der Begriff?), kann ich genauer helfen.