Zu den wichtigsten Faktoren gehören Marktnachfrage und Preis, Produktionskosten, Wachstumsrate, Futterverwertung, Krankheitsresistenz, Fortpflanzungskapazität und Umwelttoleranz. Auch ökologische Auswirkungen, Wasserverbrauch, Futtermittel-Nachhaltigkeit, Abfallmanagement, Vorschriften, Fachwissen, Infrastruktur, Finanzierung und Arbeitskräfte spielen eine Rolle.