Bisugo ist ein spanischer Begriff für mehrere Fischarten der Familie Sparidae, zu der Brassen, Porgies und Meerbrassen gehören. Diese Arten kommen hauptsächlich im Mittelmeer und im östlichen Ostatlantik vor, bewohnen typischerweise felsige und sandige Küstengebiete, wo sie sich von kleinen Wirbellosen, Fischen und Algen ernähren.
Häufig als Bisugo bezeichnete Arten sind:
- Pagellus erythrinus: Auch bekannt als Gemeine Brasse, Roter Porgy oder Pandora.
- Pagellus acarne: Auch genannt als Achselbrasse, Achselpandora oder Schwarzfleckbrasse.
- Pagellus bogaraveo: Bekannt als Schwarzfleckbrasse, Schwarzfleckpandora oder Bogaraveo.
- Spondyliosoma cantharus: Auch bekannt als Schwarze Brasse, Schwarze Pandora oder Brauner Meigren.
- Dentex gibbosus: Genannt als Rosa Dentex, Rosa Brasse oder Buckelbrasse.
Diese Fische werden in der mediterranen Küche geschätzt und werden oft gegrillt, gebacken oder in traditionellen Meeresfrüchte-Eintöpfen verwendet.