Wildlachs durchläuft seinen gesamten Lebenszyklus in freier Wildbahn ohne menschliche Eingriffe in Zucht, Aufzucht oder Fütterung.
Er laicht natürlich, sucht selbst Nahrung und wandert zwischen Süß- und Salzwasser.
Er ist meist geschmacksintensiver und omega-3-reicher als Zuchtlachs, aber saisonal begrenzt und weniger verfügbar.