Acipenser persicus, allgemein bekannt als Persischer Stör oder Kaspischer Stör, ist eine vom Aussterben bedrohte Art des anadromen Störs, die im Kaspischen Meer und seinen angeschlossenen Süßwasserbecken beheimatet ist. Er ist eine der wertvollsten Störarten der Welt, erreichte historisch Längen von bis zu 6 m (20 ft) und Gewichte von bis zu 1.571 kg (3.464 lb) und ist von der IUCN als „vom Aussterben bedroht“ gelistet, aufgrund von Überfischung, Wilderei und Lebensraumdegradation.