Der Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus) ist ein großer Plattfisch, der im nördlichen Pazifik und Atlantik vorkommt. Er ist einer der größten Plattfische der Welt, wobei einige Individuen eine Länge von bis zu 2,4 Metern (8 Fuß) erreichen. Die durchschnittliche Größe eines Heilbutts liegt zwischen 0,6 und 1,2 Metern (2 bis 4 Fuß) und wiegt zwischen 9 und 18 Kilogramm (20 bis 40 Pfund).