Eine aromatische Küchenbasis
Fischfond ist eine aromatische Flüssigkeit, die durch Köcheln von Fischgräten, Gemüse und Kräutern in Wasser hergestellt wird. Er dient als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen und andere Meeresfrüchte-Gerichte. Im Vergleich zu Hühnerfond oder Rinderbrühe hat er einen feineren Geschmack und liefert Protein, Kalzium und andere Nährstoffe.
Fischfond herstellen
Kombinieren Sie Fischgräten, Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten, Kräuter wie Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter sowie Wasser in einem großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden köcheln lassen. Durch ein feines Sieb abseihen und sofort verwenden oder für später kühlen.
Verwendungen für Fischfond
Verwenden Sie ihn als Basis für Suppe oder Eintopf, fügen Sie ihn zu Reis- oder Nudelgerichten hinzu, dämpfen Sie Gemüse damit oder reduzieren Sie ihn, um eine Sauce mit Sahne oder Butter herzustellen.