Es hängt von Ihrer Vorliebe ab. Abdecken hält Feuchtigkeit für zarte, flockige Ergebnisse. Unbedecktes Backen erzeugt knusprigere Haut und Karamellisierung. Dickere Filets profitieren oft vom Abdecken, während unbedecktes Backen ideal ist, wenn Sie eine goldene Kruste mögen.