* Ursprung: Die Fischsauce wird hergestellt, indem Fische und Salz fermentiert werden und eine salzige, umami-reiche Flüssigkeit erzeugt werden. Das Bestand wird hergestellt, indem Knochen, Gemüse und manchmal Fleisch in Wasser kocht.
* Geschmack: Fischsauce hat einen starken, salzigen und Umami -Geschmack, oft mit einem Hauch von Säure. Lagerbestände können je nach Zutaten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen haben, ist jedoch normalerweise weniger intensiv als Fischsauce.
* Verwendung: Fischsauce wird als Gewürz, Marinade oder Aroma -Zutat verwendet. Lagerbestand wird als Grundlage für Suppen, Saucen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet.
Denken Sie so darüber nach:
* Fischsauce ist wie Sojasauce: ein konzentriertes Aromagmittel.
* Stock ist wie Brühe: Eine flüssige Basis zum Kochen.
Während beide Gerichten Geschirr verleihen können, haben sie sehr unterschiedliche Ursprünge, Aromen und Verwendungszwecke.