Seesterne sind fleischfressende Raubtiere mit einer vielfältigen Ernährung. Sie ernähren sich von Weichtieren, Krebstieren, anderen Stachelhäutern, Fischen und sogar anderen Seesternen.
Mit ihren spezialisierten Saugfüßen fangen und manipulieren Seesterne Beute. Eine ihrer bemerkenswertesten Fressanpassungen ist die Fähigkeit, ihren Magen zu kehren und das Organ um die Nahrung zu wickeln, um sie extern zu verdauen.
Einige Seesterne sind spezialisierte Fresser. Zum Beispiel frisst der Dornenkrone-Seestern hauptsächlich Korallenpolypen. Andere sind Generalisten und fressen eine große Vielfalt an verfügbarer Beute.