Leder kann von einer Vielzahl von Tieren stammen, aber die häufigste Quelle ist Rind. Andere für die Lederproduktion genutzte Tiere sind:
- Schweine
- Schafe
- Ziegen
- Pferde
- Büffel
- Alligatoren
- Schlangen
- Eidechsen
Die verwendete Tierart beeinflusst die Qualität und Eigenschaften des Leders. Zum Beispiel ist Rindsleder für seine Haltbarkeit und Festigkeit bekannt, während Schafleder weicher und flexibler ist.